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云南临沧特产红米线经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成。米线细长,干燥,泛粉红色,有红米自然清香的气味,方便携带和贮藏。食用时,先用冷水浸泡至发软后再用温火蒸煮。红米线口感爽滑、质地柔软有光泽、不易断裂、富韧性弹性。无论做什锦米线、酱肉米线还是过桥米线都是上佳之品,为云南临沧、普洱等地人们日常所深爱的食品。
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